Ga terug
–+ servings
Cook Your Life

Beurre blanc

Porties 200 gram

Ingrediënten
  

  • 2 stuks sjalot fijngehakt
  • 3 el witte wijnazijn
  • 4 el witte wijn
  • 2 el koud water
  • 200 g boter koud en in stukjes
  • zout
  • peper
  • cayennepeper

Instructies
 

  • Smelt een stukje boter in de pan en fruit de sjalotten op laag vuur.
  • Voeg dan de azijn, wijn en water toe en laat inkoken op laag vuur.
  • Klop er nu beetje bij beetje de boter door. Steeds wat boter laten smelten en dan pas de volgende lading. Ga door tot je een mooie emulsie hebt.
  • Breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en eventueel citroensap.
  • Zeef op het laatst de saus om de sjalotten eruit te halen. De saus is nu klaat voor gebruik.