Syrische dadel-walnotencake
Equipment
- bakvorm 25x25 cm of springvorm Ø20 cm
Ingrediënten
Beslag
- 200 g dadels zachte en ontpit
- 225 ml water, kokend
- 100 g walnoten in kwart stukjes
- 2 stuks eieren
- 125 ml zonnebloemolie
- 50 ml melk
- 1 tl vanille extract
- 50 g bruine suiker
- 250 g patentbloem
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zuiveringszout bicarbonaat, baksoda
Karamel
- 200 g suiker
- 3 el boter
- 125 ml slagroom
- 0,5 tl zout
Instructies
Beslag
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Giet het kokende water over de dadels en laat 15 minuten onderstaan. Maal de dadels met het water in de keukenmachine, niet helemaal glad.
- Doe de eieren, olie, melk, vanille-extract en bruine suiker in een kom en klop luchtig met een garde of mixer.
- Spatel de dadels en walnoten voorzichtig door het mengsel.
- Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zuiveringszout en spatel dit ook luchtig door het mengsel.
- Bekleed de bodem en wanden van de bakvorm met bakpapier en stort het beslag erin. Bak de cake 30 minuten.
Karamel
- Maak een droge karamel, dus zonder water. Zet de suiker op halfhoog vuur. Laat smelten en karamelliseren. Wals de pan heen en weer om te egaliseren. Als de karamel bruin is, voeg je de boter toe en daarna de room. Laat even indikken en voeg dan het zout toe.
Samenstellen
- Als de cake wat afgekoeld is haal je hem uit de vorm. Schenk de karamel eroverheen.