Rode risotto met bietjes en shiitakes
Ingrediënten
- 175 g Rijst. risotto
- 1 dl Wijn. rood
- 40 g Shi-itake
- 150 g Bieten
- 3 el Olijfolie
- 0,75 l Groentebouillon
- 100 g Roomkaas
- 1 el Honing
Instructies
- Maak de shiitakes schoon, snijd de steeltjes eraf en scheur ze voorzichtig in stukjes. Bak ze kort op hoog vuur met boter. Zet dan opzij.
- Hak de rozemarijn fijn.
- Snijd de bietjes in kleine blokjes.
- Breng de groentebouillon aan de kook.
- Doe de olie in een sauteerpan en strooi er de rijst in als de olie heet is.
- Roer tot de rijst de olie heeft opgenomen en gaat glimmen. Giet er dan de rode wijn bij en roer tot het vocht is opgenomen.
- Doe dan een pollepel bouillon erbij en roer tot al het vocht is opgenomen. Doe dit voor ongeveer 20 minuten, dan moet de rijst gaar zijn.
- Voeg na 10 minuten de bieten en de shiitakes erbij. Na een kwartier de rozemarijn.
- Als de risotto gaar is, voeg je de kaas en de honing toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct. Risotto moet je niet laten wachten.