Smelt de roomboter langzaam op laag vuur en laat het een beetje afkoelen. Klop de suiker met de drie eieren en de geraspte schil van citroen, sinaasappel of mandarijn flink schuimig en voeg terwijl je blijft kloppen de gesmolten boter toe. Schep daarna het amandelmeel door het mengsel en schenk het uit over een taartbodem of doe er iets anders leuks mee. In de oven bij een temperatuur van ongeveer 180-200 C voor 30-45 minuten, afhankelijk van je recept. Mooi goudbruin en bros en een beetje ‘bubbelig’, zo is het goed.