Snijd de wortels in gelijke stukken van 5 cm en stoom ze al dente. Verwarm de boter, bak de wortels op laag vuur met de sjalot en breng op smaak met peper en zout. Pureer in een blender of met de staafmixer en zet weg. Meng de puree zodra deze afgekoeld is met de kaas, peterselie en bieslook. Proef, breng eventueel nog op smaak en serveer op kamertemperatuur.