Was de verse kersen goed, verwijder de steeltjes en ontpit ze. Bij kersen uit blik: laat ze goed uitlekken.
Doe boter in een sauspan, laat deze smelten en karameliseer de suiker hierin. Blus dit af met het sinaasappelsap, citroensap en de kersenlikeur, voeg dan het kaneelstokje, het vanillestokje en de kersen toe. Laat het geheel 15 minuten doortrekken en bind het licht af met aardappelzetmeel.