Pak het vlees uit de koelkast en haal uit de vacuumzak. Dep het droog met keukenpapier. Braad het in boter/olie melange even kort om goed te laten drogen en zet dan weer weg in de koeling.
Leg twee vellen filodeeg op een snijplank en smeer ielder vel licht in met geklaarde boter.
Leg hier 17 g vulling bovenop. Leg hierop het vlees. Vouw de uiteinden in en rol het deeg op.
Pak het geheel nog in een extra vel filodeeg, bestreken met geklaarde boter, in. Bak het in de koekenpan met olie en boter om kleur te geven.
Op deze manier kan dit in folie verpakt tot 3 dagen in de koeling bewaard worden.
Bak het in de oven op 180ºC. 8 min rosé, 12 min medium en 18 min well done.