Dompel de kerstomaatjes even in heet water en ontvel ze geheel of gedeeltelijk, afhankelijk van de manier van opdoenen.
Hol ze uit en vul met de dooier van een kwarteleitje.
Doe vlak voor het opdien 5 min in de oven op 80 graden.
Bestrooien met grof zeezout, peper en garneer met wat rozemarijn.