Houd enkele dadels achter voor garnering.
Hak de rest van de noten in de keukenmachine. Meng ze met honing, suiker en gesmolten boter. Klop in een kom eierdooiers schuimig door elkaar. Los de maizena op in het sinaasappelsap en voeg toe aan het eiermengsel.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf en schep het schuim door het noten/ei-mengsel.