Schil en maak de asperges schoon. Snijd op de mandoline in dunnen plakjes in de lengte.
Snijd de radijzen op dezelfde manier.
Schil de zwarte radijs en snijd ook in dunne plakjes. Rol in de vorm van een roos. Marineer ze vlak voor het serveren met de marinade.
Schaaf plakjes van de Parmezaanse kaas.
Rasp de Parmezaanse kaas. Zet de oven op 150ºC en strooi de kaas op een gelpad. Laat smelten en haal uit de oven als het lichtbruin begint te worden. Zet even weg tot het wat afgekoeld is en leg dan over een vorm, bijvoorbeeld een deegroller, om uit te harden.