Bestrijk de paprika's licht met wat olie. Rooster ze (de barbecue geeft de beste smaak) tot de vliezen barsten en zwart worden. Leg ze in ijswater, haal ze eruit en ontvel ze.

Snijd de paprika's open en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Dep ze droog en houd ze heel of snijd ze doormidden.

Verhit de olijfolie in een pan en doe er de paprika's, tijm, laurier, rozemarijn, knof­look en peper in. Houd alles 30 minuten op 70 °C .

Laat alles afkoelen en doe de paprika's met de olie in een kom of pot. Dek ze af met plasticfolie en zet ze tot het gebruik in de koelkast.