Haal de tentakels van het lijfje en spoel schoon.
Vacumeer en kook sous vide op 82,2 ºC voor 5 uur.
Daarna snel koelen of meteen bakken in de olijfolie of boter.
serveren met bonencreme en spinazie, bestrooien met peperonipoeder.
Of serveren met een lopende aardappelpuree met peterselie en espelette peper.