Dans de petits récipients, mélanger la menthe, le lait de coco, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, le jus de lime, le piment et le poivre moulu. Mélanger avec le pamplemousse, l’échalote et les crevettes. Mettre sur une assiette. Saupoudrer les arachides sur elle et décorer avec une poignée d’herbes fraîches.